каструлі

Звук металу об метал лунає кухнею, коли я витягаю стопку каструль з шафи. Невелика пляма іржі на краю старої чавунної каструлі розповідає історії сотень страв. Я відкриваю кран, даю воді перлинами розлитися по поверхні і думаю про вогонь, який незабаром з'явиться — той самий вогонь, що годував покоління. Каструлі — це не інструменти, вони — свідки. **Каструлі: короткий огляд** 1. **Матеріали** - *Нержавіюча сталь*: міцна, підходить для кислих продуктів (помідори, вино). - *Чавун*: зберігає тепло, але схильний до іржі. Не забувайте змащувати. - *Антипригарне покриття*: зручне для яєць, але зношується. Не використовуйте металеві ложки. 2. **Техніка** - Попереднє нагрівання на середньому вогні запобігає пригоранню. - *Спочатку* змастити олією на холодній каструлі? Тільки з чавуном. З нержавіючою сталлю: зачекайте, поки вона нагріється. 3. **Технічне обслуговування** - Чавун: почистіть без мила, висушіть на вогні, нанесіть тонкий шар олії. - Антипригарне покриття: ніколи не нагрівайте порожню сковороду (токсичні речовини). *Сковорода – це обіцянка. Те, що відбувається всередині неї, змінює все.*